Стейк из говядины, жаренный на гриле с грибами и картофелем

Сытное, вкусное, очень простое и быстрое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты для блюда:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• Сок 2 лимонов
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 6 веточек тимьяна
• 4 веточки розмарина
• 1 пучок зеленого лука, нарезать длинными шпалками
• 600 - 700 гр. говяжьей мякоти (покромка), срезать лишний жир
• 450 гр. шампиньонов
• 1 кг молодого картофеля
• 1 зубчик чеснока, раздавить

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Проколоть мясо вилкой со всех сторон через каждые 5 см. и погрузить в маринад. Если мясо не полностью погрузилось, придавить гнетом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться в течение 3 - 8 ч. 

Шаг 2

Достать мясо из холодильника за 1 ч. до начала приготовления и оставить в маринаде. Поместить грибы и картофель в большую чашу. Порвать оставшиеся 2 веточки тимьяна и 1 веточку розмарина на части и добавить к овощам вместе с чесноком, оставшимися 2 ст. л. оливкового масла и соком 1/2 лимона. Добавить соль, перец и перемешать. 

Шаг 3

Разогреть гриль до средней температуры и подготовить для косвенного метода приготовления: Для газового гриля выключить горелки с одной стороны и оставить с другой стороны. Для угольного гриля, сдвинуть угли в одну сторону. Поместить металлическую емкость под решетку на холодную сторону гриля. 

Шаг 4

Вынуть мясо из маринада и вытереть насухо, маринад оставить. Смазать решетку гриля растительным маслом. Поместить мясо на горячую сторону гриля (прямой нагрев) и жарить, часто переворачивая, пока не обжариться, в течение 15 - 20 мин., посыпая зеленью из маринада (ничего страшного, если зелень проваливается через решетки, мясо дополнительно пропитается травяным ароматом). 

Переложить мясо на холодную сторону гриля (не прямой нагрев); накрыть крышкой и продолжать жарить, переворачивая и поливая оставшимся маринадом, еще 20 мин. Проверить готовность мяса, вставив термометр в самую толстую часть куска, термометр должен показывать температуру 50°С. Стейк получится среднепрожаренным, и мясо останется внутри розовым. Переложить мясо на разделочную доску и оставить на 10 мин. 

Шаг. 5

Тем временем положить на гриль грибы и картофель и жарить на открытом огне, переворачивая и поливая оставшимся лимонным соком, а также посыпая солью, до тех пор, пока овощи не станут мягкими в течение 10 - 15 мин. Выложить рядом перья зеленого лука и жарить в течение 2 - 3 мин. Нарезать говяжий стейк ломтиками поперек волокон и подавать с печеными овощами. 

Еще больше материалов в наших социальных сетях: