Гриль, барбекю и мангал: в чём разница?

Сегодня существует несколько способов готовки на углях или газу, и у начинающих кулинаров часто возникает вопрос: в чём отличие гриля от мангала и барбекю? Некоторые считают, что это одно и то же, но такое мнение ошибочно. В этой статье наш эксперт расскажет, что представляет собой каждый из этих способов приготовления, какие у них особенности и как сделать выбор покупателю.

Гриль: универсальность и контроль температуры

Гриль — современный способ готовки. Такая жаровня обеспечивает высокую температуру и, что важно, равномерную прожарку ингредиентов: никаких подгорелостей или, наоборот, непрожаренных мест. В отличие от мангала, гриль часто оснащается крышкой, позволяющей поддерживать стабильный жар и использовать как прямой, так и непрямой метод приготовления.

Что отличает гриль?

• Температурный контроль — можно регулировать интенсивность жара, что важно для некоторых блюд.

• Закрытая конструкция — позволяет готовить не только мясо, но и овощи, рыбу, пиццу и даже десерты.

• Тип топлива — гриль может быть угольным, газовым или электрическим.

Гриль — это выбор тех, кто хочет экспериментировать с рецептами и ценит удобство в приготовлении.

Барбекю: медленное приготовление с дымом

Барбекю — это способ готовки, при котором пища томится при относительно низких температурах. Соответственно, срок приготовления блюд дольше. В наиболее стандартном варианте используется закрытая камера, в которой мясо готовится на непрямом огне. Основная фишка — пропитывание мяса приятным ароматом древесного дыма.

Чем барбекю отличается от гриля?

• Метод готовки — низкая температура и более долгое приготовление (от нескольких часов до суток).

• Лучше подходит для крупных кусков мяса — свиных рёбер, грудинки и других блюд, требующих долгого томления.

Барбекю оценят любители любители мягкого мяса, которые готовы потратить больше времени. Ну а приятный дымный аромат никого не оставит равнодушным.

Мангал: классика для шашлыка

Мангал — это традиционная жаровня, на которой готовят мясо на углях. Основное отличие от двух других жаровен состоит в конструкции: она не предполагает крышки, всё готовится на открытом огне с помощью шампуров или решётки.

Отличия мангала от других способов готовки

• Открытый огонь — тепло исходит от углей, без крышки для удержания жара.

• Использование шампуров — мясо нанизывается на металлические прутья и равномерно прожаривается.

• Оптимален для шашлыков — мясо нарезается небольшими кусочками и готовится быстро.

Мангал отлично подходит для классического шашлыка, люля-кебабов и других блюд, которые требуют открытого огня. Многие выбирают его, так как он является наиболее доступным. Но мы заметим, что функционалу у него ниже, чем у других вариантов.

Что выбрать?

Итоговый выбор стоит делать опираясь на ваши потребности:

• Если вы любите разнообразие блюд и удобство, выбирайте гриль.

• Если хотите традиционный шашлык, вам нужен мангал.

• Если важен особый вкус копчёного мяса, стоит попробовать барбекю.

На наш взгляд, наиболее интересным вариантом из представленных является именно гриль.

Еще больше материалов в наших социальных сетях: