Заказ в 1 клик
Официальный сайт Start Grill

Овощи на гриле

На пикнике отличным дополнением к мясу станут овощи гриль. Рецепты с использованием мангала пользуются особой популярностью. Ведь мало что сравнится с ароматом и вкусом яств, приготовленных на природе. Но чтобы овощи гриль получились безупречными, учтите несколько нюансов.

Это интересно:

Для гриля выбирайте исключительно свежие овощи без признаков увядания, вмятин. Только так будет достигнут богатый, яркий вкус.

Выбранные овощи тщательно вымывают, выскабливают. Если необходимо, снимают шкурку.

Сырыми готовят виды с высоким содержанием влаги, нежной текстурой. Это цуккини, баклажаны, перцы, томаты.

Плотные, крахмалистые разновидности требуют предварительного отваривания. Среди популярных: картофель, тыква, морковь, фенхель, свекла.

Перед тем, как отправить овощи на гриль, рецепты предлагают разнообразные варианты маринования. Оптимально мариновать заготовки не более 30 минут. В противном случае текстуры наберут чрезмерное количество влаги.

Если вы собираетесь на пикник большой компанией, возьмите на заметку этот замечательный рецепт. Овощи на гриле получаются ароматными, вкусными и красивыми на вид. Указанного количества ингредиентов будет достаточно на 10 порций.

Потребуется:

  • Баклажаны – 560 гр.;
  • Перец болгарский красный – 170 гр.;
  • Перец болгарский зеленый – 170 гр.;
  • Цуккини – 560 гр.;
  • Помидоры – 120 гр.;
  • Лук – 230 гр.;
  • Оливковое масло – 240 мл.;
  • Бальзамический уксус – 15 мл.;
  • Чеснок – 60 гр.;
  • Розмарин – 6 гр.;
  • Соль, молотый перец по вкусу.

Для маринада потребуется:

  • Подсолнечное масло – 240 мл.;
  • Соевый соус – 60 мл.;
  • Лимонный сок – 30 мл.;
  • Чеснок – 5 гр.;
  • Семена фенхеля – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Чтобы приготовить на мангале овощи на гриле, рецепт начните с приготовления маринада.

Смешайте в миске жидкие компоненты.

Очистите, пропустите через пресс чеснок, добавьте вместе с фенхелем в соус.

Перемешайте ингредиенты, отставьте.

Займитесь подготовкой овощей. За это время маринад немного настоится.

Помойте овощи на гриль по рецепту в указанном количестве, срежьте корешки.

Нарежьте баклажаны и цуккини ломтиками, толщиной не более 2 см. Нарезка может быть в длину, наискосок или кружочками.Помидоры очистите от шкурки, удалите семена, нарежьте крупными кубиками.

Лук очистите, порежьте кольцами, толщиной не более 2 см.

Залейте овощи маринадом, оставьте на 30 минут.

Готовить овощи гриль по рецепту с фото не сложно. Положите половину чеснока (30 гр.) зубками в широкую, но неглубокую кастрюлю.

Залейте маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, не более (около 170 мл).

Добавьте нашинкованный розмарин, томите на слабом огне 20 минут.

Снимите с огня, оставьте остывать.

Нагрейте гриль. Достаньте из маринада баклажаны, цуккини, лук. Посолите, поперчите, смажьте розмариново-чесночным маслом. Для этого используйте кулинарную кисточку.

Разложите овощи в гриль. В духовке рецепт также можно повторить, если нет гриля.

Обжарьте на первой стороне до образования коричневой корки.

Переверните на другую сторону, готовьте около 3 минут.

Снимите щипцами в миску.

Теперь выложите целые перцы, равномерно их поджарьте со всех сторон.

Снимите щипцами в тарелку, отложите.

Когда перцы немного остынут, снимите аккуратно тонкую шкурку, удалите семена и сердцевину. Порежьте каждый на 4 части, сложите в миску, где лежат приготовленные овощи на гриле. Рецепты в домашних условиях готовится достаточно быстро.

Теперь в глубокую большую кастрюлю налейте оставшееся масло, добавьте чеснок.

Нагрейте содержимое на среднем огне, аккуратно выложите приготовленные овощи. Добавьте кубики из помидоров и аккуратно перемешайте.

Структура будет не нарушена, но вкусы смешаются и дополнят друг друга.

Откорректируйте содержание соли и перца, добавьте немного бальзамического уксуса в овощи. На сковороде гриль рецепты получаются не столь ароматными, но также вкусными. Буквально 1-2 минуты и блюдо можно подавать порциями или на общей тарелке.

Читайте также

Говяжий стейк по рецепту XIX века от Николая Валуева

Подробнее

Овощи на гриле

Подробнее

Стейк из говядины, жаренный на гриле с грибами и картофелем

Подробнее